Category Archives: delicias

Sonando el Champagne. Cata gastromusical

Antes de que termine este genial 2017, queremos animaros a brindar con champagne.

La próxima cata de la temporada estará dedicada a este vino espumoso originario de la región de Champagne en Francia. Cuenta una de las leyendas sobre su origen, que creado de manera accidental por el monje benedictino Pierre Pérignon tras su traslado a la abadía de Hautvillers, allá en por el último tercio del siglo XVII. Una historia casi de leyenda, pues era él, custodio del sótano o bodega de la abadía. La cual duplicó y mejoró considerablemente su producción vinícola desde la llegada de Pierre.

Quizá todo ello se debía también a que su padrastro poseía viñedos y desde antiguas generaciones, además de al comercio se dedicaban a la elaboración de vino. Quizá esto motivó en el joven Pierre el interés por este arte. Lo que tras su descubrimiento, le incitaría a crear mejoras e inventar el nuevo sistema de embotellado y cierre, ambos son los que a día de hoy utilizan las casas de champagne y cava.

Tal era el respeto que mereció el honor de ser enterrado, y también su familia en la propia abadía, en la zona del coro de la iglesia, reservado únicamente para el descanso eterno de los abades.

Nuestro guía en esta ocasión será el genial, Javier Blasco de Nicolás, nos ilustrará acerca de más leyendas y hechos en torno a la historia del champagne, a cada uno de los cuatro diferentes que propone, y de los que guardará el secreto hasta el miércoles 13 a las 20:30h, acompañará un maridaje gastro-musical, delicias para el paladar y los oídos, este último en directo, de la mano y voz en directo de Javier Pablos*.

Entrada 25€ por persona. Se recomienda recogerla con antelación.


Javier Blasco de Nicolás. Este segoviano Amigo nuestro, es el ingeniero agrónomo responsable de viticultura en Ossian Vides & Vinos. En todas las catas, nos hace llegar cada uno de los elixires desde el conocimiento y la gracia, como si de obras de arte se tratara. Siempre animando a la participación y desde ahí, a la creación colectiva de una percepción personal de cada una de las delicias a catar. Desde 2012, reconocido Homebrewer.

Javier Pablos. Palentino de nacimiento, lleva más de seis años haciendo frasquitos de vidrio en La Granja de San Ildefonso. Es un apasionado de la cerveza y la música. Con dieciocho años se inició en el arte de la guitarra, a la que acompaña con su voz. Hace 15 años que forma parte de Contraste, un grupo de tres cantautores creadores de composiciones propias, José Luis Pablos y Asier Aparicio. Todos ellos colaboradores de proyectos amigos como Chelo Submarine y Niños Perdidos. Su relación con el mundo de la cerveza va desde el salón de su casa, hasta locales apasionados por la Cerveza Craft como La botería, y es que en Segovia, quienes le conocen, afirman de él, que es uno de los más atrevidos y certeros Homebrewer.

 

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El Lado Oscuro de La Cerveza

La próxima cata cervecil de la botería tendrá lugar el martes 28 de noviembre a las 20:30h. Se centrará en el lado oscuro de la galaxia cervecil, es decir, cataremos negras, tostadas y rojas de las cervecerías St. Peters, St. Austell, Black Sheep y Adnams, acompañadas por supuesto de un secreto y delicioso maridaje.

Como guía tendremos el honor de acoger a Juan Antonio Barrado Ingeniero informático y amante de las cervezas. Faceta de la cual ha derivado su dedicación como administrador y autor del blog “La Cerveteca de JAB” desde 2010, organizador de catas de cerveza grupales en hostelería y empresas, desde 2011. socio fundador de Labirratorium (2012), redactor en medios especializados como La Gacetilla Cervecera (2012-2014), la plataforma digital de Cervecera Independiente (desde 2014), o Bar & Beer (2013,2015-2017).

Precio de la cata será 20€.

Feliz día!

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¡Vivan las manzanas!

El próximo miércoles tendremos una cata de película!! La dedicaremos a las Sidras y será guiada por Javier Blasco de Nicolás.

La Sidra es una bebida alcohólica proveniente de la fermentación del zumo de manzana. Daremos un lugar relevante en la cata a sidras nacionales, elaboradas fundamentalmente entre Asturias y el País Vasco. Como invitadas de honor a la cata las que nos acompañarán serán sidras muy especiales y deliciosas, así que en esta ocasión guardamos sus nombres como secreto de sumario, casi seguro que os sorprenderemos.

Esta será la 3ª ocasión en que tenemos el gusto de acoger a Javier como guá de catas en La botería. Ingeniero agrónomo, responsable de viticultura en Ossian Vides & Vinos, en casa, un reconocido homebrewer desde ya 2.012.

Esta será solo la primera de un ciclo de catas en el que además de cervezas, nos acercaremos al mundo del Champagne, bebidas espirituosas de origen vínico, tintos nacionales e internacionales y vinos de Jerez.

El precio de la cata será de 20€.

Feliz día.

 

 

 

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Anoche ya nos acompañó Amarillo Limón y aquí seguimos disfrutándola!!

Amarillo limón es la última creación de Octavo arte. Una IPA rubia con mucho carácter, aroma y cero cítricos; del limón solo tiene el nombre del lúpulo Citra y el del color de esta fruta, Amarillo.

El alcohol y el amargor propio de las IPA (India Pale Ale) se esconde sutilmente tras su sabor y aromática base, que recuerda mucho a lo tropical sin ser en absoluto afrutada o dulzona. Hay que probarla, cuidado que encanta!!!

Será un placer recibiros y que la probéis en La botería, ya sabéis la extensión del salón de vuestras casas, solo está disponible en barril de momento, las botellas por lo que nos cuentan están aún en proceso, haciéndose desear!!

IPA rubia de 7,5° y 63 IBUs.

¡Feliz miércoles!

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Presentación Cervecil

El sábado 21 de octubre os esperamos a las 13:00 para la presentación de las dos maravillas que trae Octavo Arte, Mañanas de Domingo y Amarillo Limón. Hemos comprobado ya que nos encantan, pero claro, creemos que si las conocemos un poquito mejor, va a ser el acabose del placer cervecil. La entrada será libre hasta completar el aforo, y para quienes les entre la hambruna tenemos: ración de lomo ibérico, sándwich del día y Ensalada de tomate ecológico con atún.

Por ello os animamos a venir con orejas abiertas preparadas para la escucha activa, con ganas de reír y disfrutar del rato en Familia Botera. Recordaros que además ese sábado tenemos horario continuado. A las 16:30 empieza el taller de Flores Arábigas de Henna Spain, toda la info en este enlace. durará unas 3 horas, así que se plantea una sesión de Vermú cervecil-tatuado bastante entretenida.

Os esperamos

 

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Desde ayer

De nuevo tenemos en los grifos dos ricas cervezas de San Frutos, la IPA y la Rubia. Pinchando los enlaces podéis ver las características de cada una de ellas.

Comentaros que el 26 de octubre con motivo de la Fiesta de San Frutos, patrón de Segovia, celebraremos una cata… reservaros la tardenoche, será una de las mejores formas de celebrar el día!

Hoy estrenamos cartelitos, esperamos que os gusten y por supuesto, vamos a celebrarlo con unas cañas!

Feliz jueves.

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Cata Cervecil: Conciencia Craft

El próximo martes, 19 de septiembre a las 20:30 comenzamos la temporada de catas cerveciles. Una colaboración entre Cervebel y La botería, guiada por Javier Marcos Marcos.

Hemos escogido el nombre de la cata por lo que significa para nosotras. Como bien sabéis en La botería se puede encontrar una gran variedad de cervezas artesanas y de importación. Queremos desarrollar conciencia y gusto, sobre lo que nos bebemos, más allá del simple hecho de que son muy especiales al paladar. Por ello y para empezar la temporada de catas Javier nos guiará en esta aventura que recorrerá los tipos más emblemáticos de Craft Beer a partir de algunas de las que se encuentran ahora mismo en nuestras cámaras.

Degustarlas, conocer cómo se elaboran, dónde y las historias de sus fábricas será el hilo principal de este viaje, os esperamos*!

Antes de que vengáis, Javier se presenta y nos cuenta un poco su relación con el mundo cervecil artesanal:

Javier Marcos Marcos, Valladolid (18-2-1967) llevo trabajando en el sector de cervezas desde hace 21 años, empecé en una distribuidora local de Valladolid “Hit Birra SL.”, teniendo mis primeros contactos con marcas como Löwenbrau; Spaten; Franciskaner, en estos momentos estas marcas empezaban su andadura en serio en España, Profesionalmente un hito importante fue el trabajar con el grupo Inveb (Leffe; Hoegaarden; Stella Artois), con esta empresa tuve innumerables ocasiones de asistir a jornadas de formación y a viajes.
Después de unos pocos años desvinculado del sector empecé a hacer catas de cerveza e impartir cursos en la los locales de la cámara de comercio de Valladolid y en 2014 empecé a trabajar con Cervebel; una  empresa de larga trayectoria en el panorama Cervecero Español. En esta época aproximadamente es cuando tuvo lugar el inicio del actual apogeo del movimiento Craft Español y la proliferación de nuevos y numerosos protagonistas en el mercado.
Vivo ahora un momento pleno en un sector dinámico, creativo, al cual le queda todavía muchísimo recorrido; actividades como catas y presentaciones hacen que se acerque al gran público el apasionante mundo de la cerveza.
Salud Amigos


*Las entradas podéis conseguirlas ya en La botería, recordamos que hay aforo limitado.

Entrada anticipada 17€.
Entrada el día de la cata 18€.

 

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Desde hoy, 6 septiembre 2017

La India Pale Ale (IPA), nace de la colaboración entre San Frutos Cerveza Artesana (España) y Boris Brew (Corea), suponemos que de su espíritu aventurero surgió la iniciativa de crear esta cerveza; quizá por la metáfora del hecho que define las Pale Ale, su amargor. Este se debe al aporte extra de lúpulo, que permitía allá por el siglo XIX, época de las largas travesías de los barcos Británicos conservar la cerveza en buen estado durante sus rutas hacia la India.

Resulta que el calor y la luz fomentaban que se azorrillasen(1). Fue el empresario George Hodson, temeroso de perder su negocio la Bow Brewery, quien buscó una solución al mal estado(2) de la cerveza durante las travesías de Gran Bretaña a la India. Así llegó a la idea de que al incrementar la presencia de lúpulo y una mayor graduación de alcohol a la receta base de las Ales, conseguiría una mejor conservación de las cervezas. Esto se debe a que se fortalecían frente a cambios químicos por agentes externos, gracias sobre todo, a la astringencia natural del lúpulo que actuaba como agente estabilizador contra la oxidación del líquido ya fermentado. De ahí venía su destacado sabor seco y amargo.

Las Imperial Pale Ale (IPA), surgieron por una situación similar, también en este tipo de recetas, lo único que cambió fue el lugar de destino, en vez de India, Rusia, donde el frío es algo conocido, aunque también el calor en ciertas épocas del año podría sorprendernos, casi con temperaturas semejantes a las que tenemos en verano en la zona mediterránea, de ahí que igualmente fuera necesario el aplicar una fórmula que las mantuviese “bien” conservadas.

Esta receta que los hermanos de San Frutos y Boris Brew han creado, destaca por el uso de las maltas Pils, Munich y Caramelo, los lúpulos Cascade, Amarillo y  Centennial, con 6% de alcochol. Fue en la IV Edición del Oktoberfest de la Cerveza Artesana de Colmenar Viejo considerada la mejor por votación popular.

No os la perdáis está ya pinchada.


(1) Este término se utiliza para definir el olor de las cervezas que al abrirse, desprenden un olor
intenso a orlor de zorrillo. Esto se debe a que algunos tipos de lúpulo como el de las pilsner o las lager, al fermentar junto a la mezcla de la cerveza generan el componente llamado Shunky ThiolTiol Azorrillado, es el mismo que se encuentra en las glándulas de los zorrillos. Destaca por su olor fuerte y repulsivo. Es quizá por esto que la sustancia que se le añade al gas doméstico tiene cierta cantidad de este componente, haciéndolo así­ rápidamente reconocible al olfato en caso de fuga del mismo.

(2) Las cervezas tipo pilsner y lager pueden llegar a desarrollar este tipo de olores, de ahí­ que su embotellado en cristal oscuro, sirva a la prevención de esto, en ocasiones generado por la luz y el aumento de temperatura en los traslados. No significa ello que las cervezas se hayan echado a perder, únicamente que han evolucionado. Pero para gustos los colores y está claro que también los olores.


Fuentes consultadas

Cerveza San Frutos. India Pale Ale. Official Site. Link

Cerveciáfilo, El. La cerveza Azorrillada. El cerveciáfilo, Blog, Link

The Islander. A drink for the Empire: The Curious Story of Bow Brewery and India Pale Ale. Isle of Dogs Life, Blog. Link

VVAA. ¿Ya sabes de dónde vienen las IPA’s?. The Beer Daily, Blog. Link

 

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Fiesta Tropical Botera

¡Feliz día a quien lo lea y al que se entere de oídas también!

Os invitamos a la 1ª Edición de la Fiesta Tropical Botera. Queremos celebrar muchas cosas así que empezamos. Desde las 12 del mediodía hasta las 2:30, os encontraréis la versión más tropical de La botería, tanto la decoración como los brebajes y las tapas de gocheo estarán acordes al evento, tenéis que poner un poco de imaginación, claro, pensad que la vid es una palmera ¿vale? y que desde el balcón hay vistas a la bahía, quizá haya un poco de tormenta (¿monzón?), en cuanto a lo que esto se refiere os animamos a que asistáis acordes, se recomienda ropa blanca o incluso telas floreadas, para los más valientes.

Actividades en la tarde:

  • 19:30 Improvisación de la canción del fin del verano
  • 20:30 Despedida al Sol en la Cala BoterisBoteris (o saludo al monzón)
  • 21:00 Clase de pasos básicos de Salsa Loca
  • 22:00 Salsa Loca Tropical hasta el cierre

Todas las actividades estarán guiadas por Giovanni Holguín, escritor, maestro de artes escénicas y las danzas afro y latinas afrodescendientes.

Así despediremos el no oficial verano, ya que comienza septiembre y todos sabemos lo que esto significa… a seguir currando con el mejor espíritu y celebrar la temporada que ha sido inmejorable gracias a los que llenáis esta, la extensión del salón de vuestra casa.

Por ello os mostramos en este enlace el espíritu de Cultura de Boteros y el calendario genérico de actividades culturales que vamos a ir celebrando en los siguientes meses, hasta el próximo septiembre ya en 2018. Queremos contar con vosotr@s. Nos encantará recibir propuestas, ideas e incluso proyectos que penséis puedan tener cabida en este calendario cultural colectivo.

Gracias de antemano por vuestra colaboración y energía para hacer de esta fiesta una expresión viva de la cultura habitada que es Segovia.

Estamos en la duda de si nuestro cartel es un poco cutre, es lo que da de sí el PowerPoint 😉 Por ello os animamos a competir sanamente y compartir vuestras ideas en el Facebook como comentario del evento. El que reciba más me gusta, estará invitado a un tercio a partir del lunes 4 de septiembre.

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